Zubereitung:
1. Die festkochenden
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser (Hierbei bitte
darauf achten, dass genug Salz im Wasser ist) bissfest garen.
Festkochende Kartoffeln sind nach etwa 20 Minuten bissfest gegart. Die
fertig gegarten Kartoffeln schälen. Tipp:
Wenn man das Wasser nach dem Kochen abschüttet und die heißen Kartoffeln
ca. 10 Minuten im Topf mit dem geschlossenem Deckel belässt, lassen sich
die Kartoffeln leichter schälen. Die geschälten Erdäpfel (anderer
ausdruck für Kartoffeln) völlig auskühlen lassen (ca. 40 Minuten besser
aber die ganze Nacht) und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Knoblauchzehe
schälen, halbieren und eine beschichtete Pfanne damit der Schnittseite
einreiben. Olivenöl in die beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die erhitzte Pfanne mit den
Kartoffelscheiben auslegen (alle Scheiben müssen Bodenkontakt haben!!!).
Bei mittlerer Hitze (5. Stufe bei 9 Stufen) von beiden Seiten goldbraun
braten (bis der Rand der Kartoffel goldbraun ist).
3. Jetzt die roten Zwiebeln
(oder Schalotten) schälen, in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch
klein hacken und mit dem in kleine Würfel geschnittenen Parmaschinken,
den kleingewürfelten Tomaten (getrocknete und frische), dem Tomatenmark
und den kleingeschnittenen schwarzen Oliven zu den Bratkartoffeln geben (die Menge
der Zwiebeln, Tomaten und des Parmaschinkens bestimmen Sie nach Geschmack).
Ca. 2
Minuten mitbraten lassen (dabei immer schwenken oder wenden).
4. Zum Schluss
salzen, pfeffern, den kleingehackten Thymian und Rosmarin unterschwenken.
Ganz zum Schluss, also kurz vor dem Servieren geschnittene
Blattpetersilie und geschnittenen Basilikum dazugeben und wieder einmal durchschwenken. Fertig
Spezial. Am besten
eine Flasche kaltgepresstes Olivenöl beim servieren dazugeben und vor
dem Essen ein paar Tropfen über die Kartoffeln geben.
Italienische
Bratkartoffeln
original aus Italien
