Die Rösti ist eine Spezialität aus der Schweiz.
Bei diesem Gericht werden geriebenen bzw.
geraffelten Kartoffeln in einer Pfanne ausgebacken. Sie ist dem
deutschen Kartoffelpuffer ähnlich, wird aber ohne Ei und Mehl gemacht
und ist somit näher an der Bratkartoffel als am Kartoffelpuffer
anzusiedeln.
Die schweizerische Aussprache lautet: [ˈrøːʃti]
(wie „Rööschti“ – also mit betontem, langem „ö“, und „sch“ statt des
kurzen „s“). Statt „Rösti“ ist deshalb vereinzelt auch die Schreibweise
„Röschti“ zu finden.
Zubereitungsarten: Über die "richtige" Herstellung von Rösti streiten sich
die Schweizer. Die Einen sagen es müssen gekochte Kartoffeln verwendet
werden, die Anderen behaupten die Zubereitung muss mit rohen Kartoffeln
geschehen. Somit Unterscheidet man 2 Varianten:
